1. Bagaimanakah asid amino ditemui?
Sebilangan besar tugas penting ditunjukkan dalam spektrum protein yang luar biasa yang diketahui yang berbeza secara meluas dalam saiz, bentuk dan caj keseluruhan. Menjelang akhir abad ke-19, saintis menyedari bahawa walaupun pelbagai jenis protein wujud dalam alam semula jadi, semua protein, apabila dihidrolisis, menghasilkan kelas sebatian yang lebih mudah, blok bangunan protein, dipanggil asid amino. Asid amino paling ringkas dipanggil glisin, dinamakan kerana rasa manisnya ("gula"). Ia adalah salah satu asid amino pertama yang dikenal pasti dan telah diasingkan daripada gelatin protein sejak 1820. Pada pertengahan-1950, saintis yang terlibat dalam menjelaskan hubungan antara protein dan gen bersetuju bahawa 20 asid amino (dipanggil standard atau asid amino biasa) dianggap sebagai blok binaan asas semua protein. Threonine yang terakhir diketahui ditemui pada tahun 1935.
2. Asid amino ialah kumpulan sebatian organik yang mengandungi kumpulan amino dan karboksil
Badan memerlukan 20 asid amino berbeza untuk mengekalkan kesihatan dan berfungsi dengan baik. Sembilan daripada asid amino ini, dipanggil asid amino penting, mesti diperolehi melalui makanan. Sumber pemakanan yang baik termasuk daging, telur, tauhu, soya, soba, quinoa dan produk tenusu.
Serbuk asid amino ialah sebatian di mana atom hidrogen pada atom karbon asid karboksilik digantikan oleh kumpulan amino. Asid amino mengandungi dua kumpulan berfungsi: kumpulan amino dan kumpulan karboksil. Sama seperti asid hidroksi, asid amino boleh dibahagikan kepada -, -, -... W-asid amino, tetapi satu-satunya asid amino yang dihasilkan oleh proteolisis ialah asid alfa-amino, dan terdapat hanya dua dozen daripadanya, yang adalah blok bangunan protein.
Asid amino ialah mana-mana kumpulan molekul organik yang mengandungi kumpulan amino asas (-NH2) dan kumpulan asid karboksil (-COOH), dan kedua-dua kumpulan amino dan karboksil dikaitkan secara langsung dengan struktur -CH-. Formula umum ialah kumpulan R ialah kumpulan pembolehubah. Kecuali glisin, atom -karbon asid amino protein lain adalah atom karbon asimetrik, jadi asid amino boleh mempunyai stereoisomer, iaitu isomerisme optik, terdapat dua konfigurasi: D-jenis dan L-jenis, asid amino yang membentuk protein, adalah jenis L.
Asid amino boleh disintesis dalam tisu tumbuhan atau haiwan dan boleh diperolehi melalui proteolisis. Mereka memainkan peranan penting dalam metabolisme, pertumbuhan, penyelenggaraan dan pembaikan tisu. Apabila seseorang makan makanan yang mengandungi protein, sistem pencernaan mereka memecahkan protein kepada asid amino. Badan kemudian mengikat asid amino dalam pelbagai cara untuk melaksanakan fungsi badan. Badan yang sihat boleh menghasilkan 11 asid amino yang lain, jadi ini biasanya tidak perlu masuk ke dalam badan melalui diet.
Asid amino dikenali untuk menguatkan otot, menyebabkan tindak balas kimia dalam badan, mengangkut nutrien, mencegah penyakit, dan melaksanakan fungsi lain. Kekurangan asid amino boleh menyebabkan imuniti yang lemah, masalah penghadaman, kemurungan, masalah kesuburan, kewaspadaan mental yang berkurangan, pertumbuhan yang perlahan pada kanak-kanak, dan banyak masalah kesihatan lain. Setiap asid amino penting memainkan peranan yang berbeza dalam badan, dan gejala kekurangan berbeza-beza mengikutnya.